Kroketten (Kartoffelkroketten) Rezept
Kartoffelkroketten sind knusprig frittierte Häppchen aus Kartoffelpüree, verfeinert mit Käse und Kräutern. Sie werden in Mehl, Ei und Semmelbrösel gewendet und goldbraun ausgebacken. In Italien sind sie ein beliebter Snack oder eine klassische Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kroketten (Kartoffelkroketten)
- 1
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
- 2
Die Kartoffeln schälen und in einer großen Schüssel zu einem glatten Püree stampfen.
- 3
Geriebenen Parmesan, ein Ei, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie zum Kartoffelpüree geben und alles gut vermengen.
- 4
Aus der Masse kleine zylindrische Kroketten formen, etwa 6 cm lang und 2 cm dick.
- 5
Drei separate Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln.
- 6
Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend vollständig in Semmelbröseln wälzen.
- 7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
- 8
Die Kroketten portionsweise frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind – etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- 9
Die Kroketten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Heiß als Snack oder Beilage servieren, nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garniert.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
12 g
Bewertungen (5)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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