Kretisches Gerstenbrot Rezept
Kretisches Gerstenbrot ist ein traditionelles Brot aus Kreta, das aus Gersten- und Vollkornweizenmehl hergestellt wird. Es ist bekannt für seine dichte Textur und seinen herzhaften Geschmack. Dieses rustikale Brot wird auf natürliche Weise gelockert und zu einer knusprigen Perfektion gebacken – ideal als Begleitung zu mediterranen Gerichten.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Kretisches Gerstenbrot
- 1
Gerstenmehl, Vollkornweizenmehl und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- 2
In einer kleinen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 3
Die Hefemischung zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren.
- 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 6
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 7
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen.
- 8
Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
30 Min. - 9
Mit einem scharfen Messer einige flache Einschnitte in die Oberfläche des Laibs ritzen, damit der Dampf entweichen kann.
- 10
Das Brot im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
33 Min. - 11
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Kretisches Gerstenbrot
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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