Konditorcreme Rezept
Konditorcreme ist eine reichhaltige und cremige Creme, die als Füllung für viele französische Desserts wie Éclairs und Tartes verwendet wird. Sie zeichnet sich durch ihre glatte Textur und ihr feines Vanillearoma aus.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Konditorcreme
- 1
Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
5 Min. - 2
In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke glatt und cremig-hell aufschlagen.
- 3
Die heiße Milch langsam und unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen, um die Eier zu temperieren.
- 4
Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und leicht zu köcheln beginnt.
4 Min. - 5
Weitere eine Minute unter Rühren kochen, damit die Speisestärke und die Eier vollständig garen.
1 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und Butter sowie Vanilleextrakt einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 7
Die Konditorcreme in eine saubere Schüssel füllen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- 8
Die Konditorcreme mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen und fest werden lassen, bevor sie verwendet wird.
120 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Konditorcreme
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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