knusprige Kohlrabischnitzel Rezept
Knusprig panierte Kohlrabischnitzel sind eine herrliche vegetarische Alternative, die selbst überzeugte Fleischesser begeistert. Mit wenigen Handgriffen und einer klassischen Panierung verwandelt sich das unterschätzte Gemüse in ein goldbraunes Gericht, das die ganze Familie an den Tisch lockt. Ideal als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Gegrilltem seh schmackhaft. Übrigens: die panierten Kohlrabi-Taler schmecken auch kalt hervorragend.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung knusprige Kohlrabischnitzel
- 1
Den Kohlrabi schälen und in möglichst große, schnitzeldicke Scheiben schneiden. Diese 5 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren bzw. kochen, anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen. Dieser Schritt lässt sich prima vorbereiten – zur Essenszeit müssen die Schnitzel dann nur noch in die Pfanne.
5 Min. - 2
Für die Panierstraße drei tiefe Teller bereitstellen: den ersten mit Mehl füllen, in den zweiten das Ei geben und den dritten mit Semmelbröseln befüllen. Je nach Gusto lässt sich die Panade auch mit zusätzlichen Gewürzen aufwerten: Pfeffer, Chilipulver, Curry, oder auch etwas Thymian für den mediterranen Touch.
5 Min. - 3
Die Kohlrabischnitzel von beiden Seiten mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer würzen. Anschließend nacheinander beidseitig durch das Mehl, die Eimasse und zuletzt durch die Semmelbrösel wenden.
5 Min. - 4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kohlrabischnitzel darin unter gelegentlichem Wenden von beiden Seiten knusprig braten. Der Vorgang dauert etwa 5 Minuten.
5 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen knusprige Kohlrabischnitzel
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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