Den Kohlrabi schälen und in möglichst große, schnitzeldicke Scheiben schneiden. Diese 5 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren bzw. kochen, anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen. Dieser Schritt lässt sich prima vorbereiten – zur Essenszeit müssen die Schnitzel dann nur noch in die Pfanne.