Kobumaki (Kelpröllchen zum Neujahr) Rezept
Kobumaki ist ein traditionelles japanisches Neujahresgericht mit Kelpröllchen, die mit gewürzter Fischpaste gefüllt sind und Freude und Glück für das kommende Jahr symbolisieren.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kobumaki (Kelpröllchen zum Neujahr)
- 1
Den getrockneten Kelp vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen, um Salz und Schmutz von der Oberfläche zu entfernen, dann etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, bis er weich wird.
- 2
In einer Schüssel die Fischpaste mit Zucker, Sojasoße, Mirin und einer Prise Salz gut vermischen.
- 3
Den Kelp abtropfen lassen und in etwa 10 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.
- 4
Einen Löffel der Fischpastenmischung an einem Ende jedes Kelpstreifens platzieren, dann fest einrollen und das Röllchen sichern. Bei Bedarf mit einem dünnen Streifen blanchiertem Kanpyo (getrocknete Kürbisstreifen) oder Küchengarn zusammenbinden, damit die Röllchen ihre Form behalten.
- 5
Die Kelpröllchen in einen Topf legen, Dashi-Brühe, Sojasoße, Zucker und Mirin hinzugeben und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 6
Abgedeckt etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, damit die Röllchen gleichmäßig garen und den Geschmack gut aufnehmen.
- 7
Die fertig gegarten Röllchen aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
- 8
Die geschnittenen Kelpröllchen gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Teil eines traditionellen japanischen Neujahrsessens servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
2 g
Bewertungen (3)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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