Kiriboshi Daikon (Geschmorter getrockneter Daikon) Rezept
Kiriboshi Daikon ist eine traditionelle japanische Beilage, bei der eingeweichte getrocknete Daikon-Streifen in einer würzig-süßen Brühe geschmort werden. Das Ergebnis ist ein zartes und aromatisches Begleitgericht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kiriboshi Daikon (Geschmorter getrockneter Daikon)
- 1
Den getrockneten Daikon kurz unter kaltem Wasser abspülen, dann 10 Minuten in Wasser einweichen, damit er sich wieder vollsaugt.
- 2
Den Daikon gut abtropfen lassen und vorsichtig das überschüssige Wasser ausdrücken.
- 3
Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Den eingeweichten Daikon in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, damit er leicht geröstet wird und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
- 5
Die Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker dazugeben und alles aufkochen lassen.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, einen Deckel auflegen und den Daikon etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist und die Aromen aufgenommen hat.
- 7
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen, bis der Daikon feucht, aber nicht suppig ist.
- 8
Die Hitze abschalten und nach Belieben geröstete Sesamsamen darüberstreuen, bevor das Gericht serviert wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
80 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
6 g
Bewertungen (9)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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