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Kiriboshi Daikon (Geschmorter getrockneter Daikon)
BeilagenEinfach4.5

Kiriboshi Daikon (Geschmorter getrockneter Daikon) Rezept

Kiriboshi Daikon ist eine traditionelle japanische Beilage, bei der eingeweichte getrocknete Daikon-Streifen in einer würzig-süßen Brühe geschmort werden. Das Ergebnis ist ein zartes und aromatisches Begleitgericht.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Kiriboshi Daikon (Geschmorter getrockneter Daikon)

  1. 1

    Den getrockneten Daikon kurz unter kaltem Wasser abspülen, dann 10 Minuten in Wasser einweichen, damit er sich wieder vollsaugt.

    10 Min.
  2. 2

    Den Daikon gut abtropfen lassen und vorsichtig das überschüssige Wasser ausdrücken.

  3. 3

    Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  4. 4

    Den eingeweichten Daikon in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, damit er leicht geröstet wird und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

    3 Min.
  5. 5

    Die Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker dazugeben und alles aufkochen lassen.

  6. 6

    Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, einen Deckel auflegen und den Daikon etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist und die Aromen aufgenommen hat.

    15 Min.
  7. 7

    Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen, bis der Daikon feucht, aber nicht suppig ist.

    3 Min.
  8. 8

    Die Hitze abschalten und nach Belieben geröstete Sesamsamen darüberstreuen, bevor das Gericht serviert wird.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Kiriboshi Daikon (Geschmorter getrockneter Daikon)

125
kcal
2g
Protein
3g
Kohlenhydr.
11.3g
Fett
Kalorien125.0 kcal(6%)
Protein2.0 g(4%)
Kohlenhydrate3.0 g(1%)
davon Zucker3.0 g(6%)
Fett11.3 g(14%)
davon gesättigt1.7 g(9%)
Ballaststoffe0.9 g(4%)
Natrium350.7 mg(15%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.6 mg(1%)
Calcium63.8 mg(8%)
Eisen0.8 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

SojasoßeMirinSesamölZucker