Kichererbsen-Reispilaf (Nohutlu Pilav) Rezept

Zubereitung Kichererbsen-Reispilaf (Nohutlu Pilav)

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.

2. 2

   Den Reis abgießen und beiseitelegen.

3. 3

   Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

4. 4

   Die abgetropften Kichererbsen hinzugeben und 2–3 Minuten anrösten.

5. 5

   Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, sodass die Reiskörner gleichmäßig mit der Butter-Öl-Mischung bedeckt sind. Etwa 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne den Reis zu bräunen.

6. 6

   Die warme Hühnerbrühe angießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren.

7. 7

   Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem gut schließenden Deckel abdecken und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

8. 8

   Den Herd ausschalten und den Pilaf zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.