Kichererbsen-Fritters (Panelle) Rezept
Kichererbsen-Fritters, oder Panelle, sind ein traditionelles sizilianisches Streetfood aus Kichererbsenmehlteig, der gekocht, abgekühlt, in Formen geschnitten und knusprig frittiert wird. Sie sind von Natur aus glutenfrei und vegan und ergeben einen würzigen und knusprigen Snack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kichererbsen-Fritters (Panelle)
- 1
Kichererbsenmehl und kaltes Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 2
Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie zur Masse geben und alles gut verrühren.
- 3
Die Masse in einen Topf umfüllen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis sie eindickt und sich vom Rand löst, etwa 10 Minuten.
10 Min. - 4
Den eingedickte Teig auf eine leicht geölte, flache Oberfläche oder ein Backblech gießen und gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke verstreichen.
- 5
Den Teig vollständig auskühlen lassen, bis er fest wird, etwa 1 Stunde.
60 Min. - 6
Den festen Teig in Rechtecke oder Rauten schneiden.
- 7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 8
Die Fritters portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
6 Min. - 9
Die Fritters mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Warm servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten oder einer Dipsauce.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kichererbsen-Fritters (Panelle)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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