Khao Niew Moon – Klebreiskuchen mit Kokos-Pudding Rezept

Zubereitung Khao Niew Moon – Klebreiskuchen mit Kokos-Pudding

1. 1

   Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.

2. 2

   Den eingeweichten Reis abgießen und in einem mit einem Musselintuch ausgelegten Dämpfeinsatz etwa 20–30 Minuten dämpfen, bis er gar und klebrig ist.

3. 3

   Währenddessen Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist, aber nicht kocht.

4. 4

   Den fertig gedämpften Reis in eine Schüssel geben und die warme Kokosmilchmischung nach und nach unterrühren. Den Reis etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, damit er die Kokosmilch vollständig aufnehmen kann.

5. 5

   In einer separaten Schüssel die Eier glatt aufschlagen. Eine kleine Menge der gesüßten Kokosmilch zu den Eiern geben und gut verrühren, um die Eier zu temperieren.

6. 6

   Die Kokosreismischung in eine gefettete quadratische oder rechteckige Backform geben und gleichmäßig verteilen.

7. 7

   Die temperierte Ei-Kokosmilch-Mischung gleichmäßig über die Klebreisschicht gießen.

8. 8

   Die gefüllte Form über kochendem Wasser etwa 30–40 Minuten dämpfen, bis der Pudding fest ist und sich bei leichtem Druck stabil anfühlt.

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   Den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

10. 10

    Den gekühlten Klebreiskuchen in Scheiben schneiden und als süßen Snack oder Nachtisch servieren.