Khao Niew Moon – Klebreiskuchen mit Kokos-Pudding Rezept
Khao Niew Moon ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus gedämpftem Klebreis, der mit süßer Kokosmilch verfeinert wird, und einer cremigen Kokos-Pudding-Schicht als Topping. Das Gericht wird gedämpft und typischerweise gekühlt in Scheiben serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Khao Niew Moon – Klebreiskuchen mit Kokos-Pudding
- 1
Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.
240 Min. - 2
Den eingeweichten Reis abgießen und in einem mit einem Musselintuch ausgelegten Dämpfeinsatz etwa 20–30 Minuten dämpfen, bis er gar und klebrig ist.
25 Min. - 3
Währenddessen Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist, aber nicht kocht.
5 Min. - 4
Den fertig gedämpften Reis in eine Schüssel geben und die warme Kokosmilchmischung nach und nach unterrühren. Den Reis etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, damit er die Kokosmilch vollständig aufnehmen kann.
18 Min. - 5
In einer separaten Schüssel die Eier glatt aufschlagen. Eine kleine Menge der gesüßten Kokosmilch zu den Eiern geben und gut verrühren, um die Eier zu temperieren.
- 6
Die Kokosreismischung in eine gefettete quadratische oder rechteckige Backform geben und gleichmäßig verteilen.
- 7
Die temperierte Ei-Kokosmilch-Mischung gleichmäßig über die Klebreisschicht gießen.
- 8
Die gefüllte Form über kochendem Wasser etwa 30–40 Minuten dämpfen, bis der Pudding fest ist und sich bei leichtem Druck stabil anfühlt.
35 Min. - 9
Den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
120 Min. - 10
Den gekühlten Klebreiskuchen in Scheiben schneiden und als süßen Snack oder Nachtisch servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Khao Niew Moon – Klebreiskuchen mit Kokos-Pudding
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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