Keskkek-Suppe (Weizen-Fleisch-Brei-Suppe) Rezept
Keskkek-Suppe ist eine traditionelle türkische Weizen- und Fleischbrei-Suppe, die langsam zu einer cremigen Konsistenz geköchelt und oft mit einer würzigen Butterzubereitung serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Keskkek-Suppe (Weizen-Fleisch-Brei-Suppe)
- 1
Den Weizen gründlich waschen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.
240 Min. - 2
Den eingeweichten Weizen in einen großen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken, zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- 3
Das Fleisch (typischerweise Lamm oder Rind) zum Weizen in den Topf geben und alles zusammen etwa 2 bis 3 Stunden kochen, bis sowohl Weizen als auch Fleisch sehr weich sind und beginnen, sich aufzulösen.
150 Min. - 4
Die Mischung gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt und sich der Weizen mit dem Fleisch zu einer breiartigen Konsistenz verbindet.
- 5
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Butter oder Olivenöl abschmecken und verfeinern.
- 6
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die Chiliflocken darin kurz anschwitzen, um ein würziges Topping herzustellen.
2 Min. - 7
Die Keskkek-Suppe heiß servieren und die gewürzte Butter kurz vor dem Servieren darüberträufeln, um ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis zu erzielen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Keskkek-Suppe (Weizen-Fleisch-Brei-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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