Kazan Dibi (Karamellisierter Milchpudding) Rezept
Kazan Dibi ist ein traditioneller türkischer karamellisierter Milchpudding, der für seine cremige Textur und seine charakteristische, leicht angebrannte Karamellschicht bekannt ist und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kazan Dibi (Karamellisierter Milchpudding)
- 1
Milch, Zucker und Reismehl in einem Topf mit schwerem Boden gründlich verquirlen, damit keine Klumpen entstehen.
- 2
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Masse unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und cremig wird.
20 Min. - 3
Sobald die Masse eingedickt ist, die Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
2 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- 5
Eine flache Auflaufform oder ein Backblech leicht mit Butter einfetten und die Puddingmasse gleichmäßig hineingießen.
- 6
Die Form unter den Backofengrill oder in einen sehr heißen Backofen schieben und garen, bis die Oberfläche tiefbraun karamellisiert ist, dabei aufmerksam beobachten, damit nichts verbrennt.
10 Min. - 7
Die Form aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
180 Min. - 8
Den Pudding in Quadrate oder Rechtecke schneiden und gekühlt servieren, nach Belieben mit einer Prise Zimt oder gehackten Pistazien garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kazan Dibi (Karamellisierter Milchpudding)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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