Katsuo Tataki (Angebrannter Bonito) Rezept
Katsuo Tataki ist ein traditionelles japanisches Gericht mit leicht angebratenem Bonito-Fisch, der innen noch roh bleibt und dünn aufgeschnitten mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und einer würzigen Soja-Dipsauce serviert wird. Das typische rauchige Aroma entsteht durch das kurze Ancharren bei sehr hoher Hitze und macht dieses Gericht zu einem erfrischenden und besonderen Appetithappen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Katsuo Tataki (Angebrannter Bonito)
- 1
Den Bonito vorbereiten, indem die Haut entfernt und der Fisch in etwa 5 cm breite, dicke Stücke geschnitten wird.
- 2
Einen Holzkohlegrill oder eine sehr heiße Gusseisenpfanne verwenden, um den Bonito von allen Seiten schnell anzubraten, bis die Oberfläche leicht angecharrt ist, das Innere jedoch noch roh bleibt.
2 Min. - 3
Den angebratenen Bonito sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Kruste zu festigen.
2 Min. - 4
Den Bonito mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- 5
Die Scheiben auf einem Servierteller anrichten.
- 6
Mit dünn geschnittenem Knoblauch und fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- 7
Mit einer Dipsauce aus Sojasoße, geriebenem Ingwer und einem Spritzer Zitrusssaft wie Sudachi oder Zitrone servieren.
- 8
Nach Belieben etwas Shichimi (japanisches Siebengewürz) über den Fisch streuen, um ihm vor dem Servieren zusätzliche Würze zu verleihen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
32 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
3 g
Bewertungen (12)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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