Katmer (Gaziantep Knuspriges Schichtgebäck) Rezept

Zubereitung Katmer (Gaziantep Knuspriges Schichtgebäck)

1. 1

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben, eine Prise Salz hinzufügen und dann nach und nach lauwarmes Wasser einarbeiten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.

2. 2

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt ist, dann abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

   30 Min.
3. 3

   Den ausgeruhten Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion mit einem Nudelholz zu sehr dünnen, fast durchsichtigen Teigblättern ausrollen. Bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.

4. 4

   Die dünnen Teigblätter großzügig mit geschmolzener Butter oder geklärter Butter bestreichen und anschließend gehackte Pistazien sowie etwas Zucker darüberstreuen.

5. 5

   Die Teigblätter durch wiederholtes Falten und Übereinanderlegen zu dreieckigen Paketen formen, sodass mehrere Schichten entstehen.

6. 6

   Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen, die gefalteten Katmer-Pakete hineingeben und jede Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.

   3 Min.
7. 7

   Aus der Pfanne nehmen und noch warm mit geschmolzener Butter bestreichen. Nach Belieben mit einem Schuss Honig oder zusätzlich gehackten Pistazien garnieren und servieren.