Kasuzuke (in Sake-Hefe eingelegter Fisch) Rezept
Kasuzuke ist eine traditionelle japanische Methode, Fisch in Sake-Hefe einzulegen. Das Ergebnis ist ein aromatischer und zarter Fisch mit einem einzigartigen Umami-Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kasuzuke (in Sake-Hefe eingelegter Fisch)
- 1
Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
In einer Schüssel Sake-Hefe, Mirin, Sake, Zucker und Salz zu einer dicken, pastenartigen Marinade verrühren.
- 3
Optional: geriebenen Ingwer und eine Prise Chilipulver zur Marinade geben, um den Geschmack zu verfeinern.
- 4
Eine Schicht der Marinade in ein säurebeständiges Behältnis oder ein Einmachglas geben.
- 5
Die Fischfilets auf die Marinadeschicht legen und anschließend vollständig mit der restlichen Marinade bedecken.
- 6
Den Behälter verschließen und den Fisch 3 bis 5 Tage im Kühlschrank einlegen, damit sich die Aromen entfalten können.
5760 Min. - 7
Nach dem Marinieren den Fisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Sake-Hefe vorsichtig abwischen.
- 8
Den Fisch bei mittlerer Hitze grillen, im Backofen überbacken oder in der Pfanne braten, bis er durchgegart und die Oberfläche leicht karamellisiert ist.
10 Min. - 9
Den fertigen Fisch traditionell mit gedämpftem Reis und eingelegtem Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
6 g
Bewertungen (8)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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