Kastanien-Pilaw Rezept
Kastanien-Pilaw ist ein traditionelles türkisches Reisgericht, das zarten Reis mit süßen, gerösteten Kastanien vereint – eine gemütliche und aromatische Beilage, die perfekt zu Herbst- und Wintergerichten passt.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kastanien-Pilaw
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend den Reis 20 Minuten in Wasser einweichen und dann gut abtropfen lassen.
20 Min. - 2
Die frischen Kastanien etwa 10 Minuten kochen, dann Schale und innere Haut abziehen und beiseitelegen.
10 Min. - 3
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter häufigem Rühren 2–3 Minuten sanft anschwitzen, bis er leicht glasig ist und von Fett überzogen wird.
3 Min. - 5
Die geschälten Kastanien zum Reis geben und alles gut vermischen.
- 6
Die heiße Hühnerbrühe angießen und mit Salz sowie einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- 7
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
18 Min. - 8
Den Topf vom Herd nehmen und den Pilaw zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit er gleichmäßig durchdampfen kann.
10 Min. - 9
Den Pilaw vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Reiskörner zu trennen und die Kastanien gleichmäßig zu verteilen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kastanien-Pilaw
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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