Kastamonu Banduma (Kastamonu Brot-Fleisch-Gericht) Rezept
Kastamonu Banduma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Kastamonu mit Schichten von getrocknetem lokalem Brot, das in Butter und Brühe aufgeweicht wird, mit zartem gekochtem Fleisch belegt und warm als herzhaftes Hauptgericht serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kastamonu Banduma (Kastamonu Brot-Fleisch-Gericht)
- 1
Das Kastamonu-Brot in dünne Scheiben schneiden und knusprig trocknen lassen – traditionell an der Sonne oder im Ofen, bis es vollständig ausgetrocknet ist.
15 Min. - 2
Das Fleisch (üblicherweise Rind oder Lamm) in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei milder Hitze zart und goldbraun garen.
10 Min. - 3
In einem separaten Topf Wasser oder Fleischbrühe zum Kochen bringen, dann die Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
5 Min. - 4
Eine Lage der getrockneten Brotscheiben in eine tiefe Servierschüssel oder einen Topf legen.
- 5
Die heiße Butter-Brühe-Mischung über die Brotscheiben gießen, sodass sie leicht aufweichen.
- 6
Eine Lage des gegarten Fleisches auf das eingeweichte Brot geben.
- 7
Das Schichten mit Brot und Fleisch wiederholen, bis die Schüssel gefüllt ist.
- 8
Das Gericht einige Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen und sich alles gut verbinden kann.
5 Min. - 9
Warm servieren, nach Belieben mit zerlassener Butter beträufelt oder mit Joghurt als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kastamonu Banduma (Kastamonu Brot-Fleisch-Gericht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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