Karukan (Leichter Biskuitkuchen) Rezept
Karukan ist ein traditioneller japanischer, luftiger Biskuitkuchen, der hauptsächlich aus Reismehl und Bergyamswurzel hergestellt wird. Er ist bekannt für seine feuchte, leicht zähe Textur und seine sanfte Süße.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Karukan (Leichter Biskuitkuchen)
- 1
Das Reismehl etwa 30 Minuten bis eine Stunde in Wasser einweichen, anschließend überschüssiges Wasser abgießen.
30 Min. - 2
Reismehl, Zucker und die geriebene japanische Bergyamswurzel (oder chinesische Yamswurzel) in einer großen Schüssel glatt und gleichmäßig verrühren.
- 3
Die Bergyamswurzel nach und nach hinzugeben, um Klumpen zu vermeiden, und dabei so lange rühren, bis ein leicht dickflüssiger Teig entsteht.
- 4
Den Teig in kleine Förmchen oder eine große Form füllen, die zuvor gefettet oder mit Backpapier ausgelegt wurden, damit nichts anhaftet.
- 5
Den Teig bei starker Hitze etwa 15–20 Minuten dämpfen, bis der Kuchen durchscheinend und fest ist. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.
18 Min. - 6
Aus dem Dampfgarer nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form gestürzt wird.
5 Min. - 7
Den Karukan-Biskuitkuchen leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er hat eine weiche, schwammartige Konsistenz mit einer milden Süße – ideal als leichtes Dessert oder Snack.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Karukan (Leichter Biskuitkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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