Kartoffeln Sarladaise Rezept
Kartoffeln Sarladaise sind eine klassische französische Beilage aus der Region Périgord. Dünn geschnittene Kartoffeln werden in Entenfett mit Knoblauch und Petersilie gebraten – das ergibt ein herrlich aromatisches und knuspriges Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kartoffeln Sarladaise
- 1
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben von etwa 3 mm Dicke schneiden.
- 2
Das Entenfett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
- 3
Die Kartoffelscheiben in einer einzigen Lage in die Pfanne geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Kartoffeln langsam garen, bis sie auf einer Seite goldbraun und knusprig sind, etwa 10 Minuten.
10 Min. - 5
Die Kartoffeln vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten braten, bis sie auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun und weich sind.
10 Min. - 6
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwa zur Hälfte der Garzeit den Knoblauch unterrühren und die Kartoffeln weiter braten, damit das Aroma einziehen kann.
- 7
Sobald die Kartoffeln goldbraun und gar sind, die gehackte Petersilie unterheben und alles gut vermischen.
- 8
Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kartoffeln Sarladaise
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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