Kartoffelkroketten auf Neapolitanische Art Rezept

Zubereitung Kartoffelkroketten auf Neapolitanische Art

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser weich kochen, dann abgießen und zu einem glatten Püree stampfen.

2. 2

   Das Kartoffelpüree in einer Schüssel mit geriebenem Parmesan, gehackter Petersilie, verquirltem Ei, Salz und Pfeffer vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

3. 3

   Kleine Portionen der Kartoffelmasse abnehmen und zu kleinen Zylindern oder Ovalen formen.

4. 4

   Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln.

5. 5

   Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig in Semmelbröseln panieren.

6. 6

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Die Kroketten portionsweise von allen Seiten goldbraun und knusprig frittieren.

8. 8

   Die Kroketten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. 9

   Heiß servieren, mit extra gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit Marinara-Sauce zum Dippen reichen.