Karotten-Flan Rezept
Karotten-Flan ist ein cremiger, zarter herzhafter Eierstich nach französischer Art, zubereitet aus püriertem Karotten, Eiern und Sahne, und im Ofen sanft gegart. Er eignet sich hervorragend als elegante Vorspeise oder Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Karotten-Flan
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- 3
Die Karottenstücke etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie sehr weich sind.
15 Min. - 4
Die gedämpften Karotten zusammen mit den Eiern, der Sahne, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss in einen Mixer geben und alles glatt und cremig pürieren.
- 5
Einzelne Förmchen oder eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- 6
Die Karottenmasse in die vorbereiteten Förmchen oder die Form füllen.
- 7
Die Förmchen oder die Form in ein größeres Backgefäß stellen und dieses zur Hälfte mit heißem Wasser befüllen, um ein Wasserbad zu erzeugen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis der Flan gestockt ist und ein hineingestochenes Messer sauber herauskommt.
35 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er gestürzt oder serviert wird.
10 Min. - 10
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Karotten-Flan
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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