Karamellisierte Schweinerippchen Rezept

Zubereitung Karamellisierte Schweinerippchen

1. 1

   Die Schweinerippchen gründlich waschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Rippchen in einzelne Stücke schneiden, sofern sie noch nicht portioniert sind.

3. 3

   In einer Schüssel Zucker, Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver gut miteinander vermischen.

4. 4

   Die Gewürzmischung gleichmäßig auf den Rippchen verteilen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

5. 5

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

6. 6

   Die Rippchen einlegen und von allen Seiten etwa 5–7 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe angenommen haben und karamellisiert sind.

7. 7

   Gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittenen Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz mitbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

8. 8

   Sojasoße und Fischsoße dazugeben und so viel Wasser angießen, dass die Rippchen gerade bedeckt sind.

9. 9

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und die Rippchen 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zart sind und die Soße eingedickt ist.

10. 10

    Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Soße unter gelegentlichem Rühren weiter einkochen, bis die Rippchen glänzend und schön karamellisiert sind.

11. 11

    Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß zusammen mit gedämpftem Reis servieren.