Kanom Mo Kaeng (Gebackener Mungobohnen-Pudding) Rezept
Kanom Mo Kaeng ist ein traditionelles thailändisches Dessert – ein gebackener Mungobohnen-Pudding mit glatter, süßer und aromatischer Konsistenz, verfeinert durch geröstete Mungobohnen und Kokosmilch.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Kanom Mo Kaeng (Gebackener Mungobohnen-Pudding)
- 1
Die Mungobohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und zu einer groben Paste mahlen.
- 2
Die Mungobohnenpaste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie trocken und aromatisch ist, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
10 Min. - 3
In einer großen Schüssel Kokosmilch, Palmzucker, Eier und Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine glatte Masse entstanden ist.
- 4
Die geröstete Mungobohnenpaste zur Kokosmilchmischung geben und alles gut vermengen.
- 5
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform leicht mit Pflanzenöl einfetten.
10 Min. - 6
Die Mungobohnen-Kokosmilch-Masse in die vorbereitete Backform gießen.
- 7
Etwa 45–60 Minuten backen, bis der Pudding fest ist und die Oberfläche goldbraun aussieht.
50 Min. - 8
Den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kanom Mo Kaeng (Gebackener Mungobohnen-Pudding)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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