Kalbsschnitzel in Rahmsauce Rezept

Zubereitung Kalbsschnitzel in Rahmsauce

1. 1

   Das Kalbsschnitzel leicht flachklopfen, bis es eine gleichmäßige Dicke von etwa einem halben Zentimeter hat.

2. 2

   Das Kalbfleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Mischung heiß ist und leicht schäumt.

   2 Min.
4. 4

   Das Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und auf einer Seite goldbraun anbraten, etwa 2–3 Minuten.

   3 Min.
5. 5

   Das Schnitzel wenden und auch die andere Seite goldbraun und gar braten, weitere 2–3 Minuten.

   3 Min.
6. 6

   Das Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.

7. 7

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die fein gehackte Schalotte in der Pfanne glasig dünsten.

   2 Min.
8. 8

   Den Weißwein angießen und aufkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.

   2 Min.
9. 9

   Die Sahne einrühren und bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird, etwa 3–5 Minuten.

   4 Min.
10. 10

    Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

11. 11

    Das Kalbfleisch zurück in die Pfanne legen und mit der Rahmsauce übergießen, kurz durcherhitzen, etwa eine Minute.

    1 Min.
12. 12

    Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.