Kalbskeule gebraten Rezept

Zubereitung Kalbskeule gebraten

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Kalbskeule von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Den Kalbsbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat – etwa 4–5 Minuten pro Seite.

   5 Min.
5. 5

   Den Braten herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Bräter gehackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
6. 6

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

   1 Min.
7. 7

   Den Kalbsbraten wieder in den Bräter legen und Weißwein sowie Rinderbrühe angießen.

8. 8

   Alles kurz aufkochen lassen, dann den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.

9. 9

   Den Braten etwa 1 Stunde 30 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 70 °C erreicht hat.

   90 Min.
10. 10

    Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
11. 11

    Die Kalbskeule in Scheiben aufschneiden und zusammen mit dem Bratensaft und dem geschmorten Gemüse servieren.