Kalbfleisch auf baskische Art Rezept
Kalbfleisch auf baskische Art ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zartem Kalbfleisch, das zusammen mit Gemüse und geräuchertem Paprika zu einem kräftigen und aromatischen Schmorgericht geköchelt wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kalbfleisch auf baskische Art
- 1
Das Kalbfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kalbfleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
In derselben Pfanne die in Ringe geschnittene Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte rote Paprikaschote hinzugeben und bei mittlerer Hitze weichdünsten.
5 Min. - 4
Die gehackten Tomaten, den geräucherten Paprika und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen zu zerfallen.
5 Min. - 5
Das Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben, Weißwein und Rinderbrühe angießen und alles gut verrühren.
- 6
Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten sanft schmoren, bis das Kalbfleisch zart ist und die Sauce eingedickt hat.
45 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie über das Gericht streuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbfleisch auf baskische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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