Kaki No Tane (Reiscracker-Snack) Rezept
Kaki no Tane ist ein traditioneller japanischer Reiscracker-Snack in Form von Kakikernen, der mit einer würzig-scharfen Sojasoßen-Glasur überzogen wird und einen knusprigen sowie herzhaften Geschmack hat.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kaki No Tane (Reiscracker-Snack)
- 1
Klebreismehl, normales Reismehl und Salz in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
- 2
Nach und nach Wasser hinzufügen und die Masse so lange kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf einer sauberen, mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche dünn auf etwa 2 mm Dicke ausrollen, damit er nicht klebt.
- 4
Den ausgerollten Teig in kleine Halbmondformen von etwa 2 cm Länge schneiden, die an Kakikerne (Kaki no Tane) erinnern.
- 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170 °C erhitzen.
5 Min. - 6
Die Reiscracker portionsweise vorsichtig frittieren, bis sie sich leicht aufblähen und goldbraun werden, etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 7
Die frittierten Cracker mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Die Reiscracker vollständig abkühlen lassen, damit sie ihre maximale Knusprigkeit erreichen.
10 Min. - 9
Für die scharfe Glasur Sojasoße und Chilipulver in einer Schüssel gründlich verrühren.
- 10
Die abgekühlten Reiscracker in der Sojasoßen-Chili-Mischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- 11
Die glasierten Reiscracker auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 120 °C etwa 10 Minuten backen, damit die Glasur trocknet und sich der Geschmack entfaltet.
10 Min. - 12
Die Reiscracker vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kaki No Tane (Reiscracker-Snack)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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