Käseflan Rezept
Käseflan ist ein cremiges Karamellpudding-Dessert, das in der lateinamerikanischen Küche sehr beliebt ist. Er besteht aus einem samtigen, käsigen Pudding mit einer köstlichen Karamellsauce als Topping.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
8
Zubereitung Käseflan
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und goldbraun karamellisiert.
8 Min. - 3
Den Karamell in eine runde Backform gießen und die Form schwenken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen und aushärten lassen.
3 Min. - 4
Den Frischkäse in einer Rührschüssel cremig und glatt rühren.
- 5
Gezuckerte Kondensmilch, verdampfte Milch und Eier zum Frischkäse geben und alles zu einer glatten, homogenen Masse verrühren.
- 6
Die Käsemasse über die Karamellschicht in der Backform gießen.
- 7
Die Backform in eine größere Auflaufform stellen und diese mit heißem Wasser befüllen, sodass ein Wasserbad entsteht.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis der Flan gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.
50 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
240 Min. - 10
Zum Servieren mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um den Flan zu lösen, und ihn auf eine Servierplatte stürzen, sodass der Karamell oben liegt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Käseflan
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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