Kabeljau-Omelett Rezept
Das Kabeljau-Omelett ist ein aromatisches Frühstücksgericht mit zerzupftem gesalzenem Kabeljau, der mit Eiern und Gewürzen zubereitet wird – beliebt in der portugiesischen und karibischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kabeljau-Omelett
- 1
Den getrockneten Kabeljau 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um den Salzgehalt zu reduzieren.
720 Min. - 2
Den Kabeljau abgießen und in frischem Wasser 15 Minuten kochen, dann abgießen und den Fisch in kleine Stücke zerzupfen, dabei Gräten und Haut entfernen.
15 Min. - 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
3 Min. - 4
Den zerzupften Kabeljau in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, bis er durchgewärmt ist.
3 Min. - 5
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.
- 6
Die Eier über die Kabeljaumischung in der Pfanne gießen und bei niedriger Hitze sanft stocken lassen.
4 Min. - 7
Sobald die Ränder zu stocken beginnen, diese vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben, damit das noch flüssige Ei darunter fließen kann.
- 8
Garen, bis das Omelett größtenteils gestockt, aber oben noch leicht feucht ist, dann zusammenklappen.
3 Min. - 9
Warm servieren – als herzhaftes Frühstück oder leichtes Hauptgericht.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kabeljau-Omelett
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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