Kabeljau nach Minho-Art Rezept
Kabeljau nach Minho-Art ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Minho. Es besteht aus eingewässertem Stockfisch, der mit Kartoffeln, Zwiebeln, grünen Paprikaschoten, Knoblauch und frischer Petersilie in Olivenöl zubereitet wird – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kabeljau nach Minho-Art
- 1
Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um ihn gründlich zu wässern.
- 2
Den Stockfisch abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
20 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin weich und glasig dünsten.
5 Min. - 4
Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und unter Rühren eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 5
Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie anfangen weich zu werden.
8 Min. - 6
Die in Streifen geschnittene grüne Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren, damit sich die Aromen der Gemüse verbinden.
5 Min. - 7
Den gegarten Stockfisch in mundgerechte Stücke zupfen und dabei Haut und Gräten entfernen.
- 8
Den gezupften Stockfisch zum Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
- 9
Die Mischung mit schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen – dabei die Eigensalzigkeit des Stockfischs berücksichtigen.
- 10
Die gehackte frische Petersilie hinzufügen und untermischen.
- 11
Alles noch einige Minuten weiterkochen, bis sämtliche Zutaten durchgewärmt sind und sich die Aromen gut verbunden haben.
3 Min. - 12
Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kabeljau nach Minho-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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