Kabeljau nach Minho-Art Rezept

Zubereitung Kabeljau nach Minho-Art

1. 1

   Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um ihn gründlich zu wässern.

2. 2

   Den Stockfisch abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin weich und glasig dünsten.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und unter Rühren eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.

5. 5

   Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie anfangen weich zu werden.

6. 6

   Die in Streifen geschnittene grüne Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren, damit sich die Aromen der Gemüse verbinden.

7. 7

   Den gegarten Stockfisch in mundgerechte Stücke zupfen und dabei Haut und Gräten entfernen.

8. 8

   Den gezupften Stockfisch zum Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.

9. 9

   Die Mischung mit schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen – dabei die Eigensalzigkeit des Stockfischs berücksichtigen.

10. 10

    Die gehackte frische Petersilie hinzufügen und untermischen.

11. 11

    Alles noch einige Minuten weiterkochen, bis sämtliche Zutaten durchgewärmt sind und sich die Aromen gut verbunden haben.

12. 12

    Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.