Kabeljau mit Kartoffeln nach Pugliese Art Rezept
Kabeljau mit Kartoffeln nach Pugliese Art ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Apulien. Zartes Kabeljaufilet wird auf einem Bett aus geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln gebacken und mit Knoblauch, Weißwein und frischen Kräutern verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kabeljau mit Kartoffeln nach Pugliese Art
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 3
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- 4
In einer Auflaufform eine Lage Kartoffelscheiben auslegen und darüber Zwiebelringe sowie gehackten Knoblauch verteilen.
- 5
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Die Kabeljaufilets auf das Kartoffel-Zwiebel-Bett legen.
- 7
Frische Petersilie und Oregano über den Fisch und die Kartoffeln streuen.
- 8
Den Weißwein am Rand der Form angießen.
- 9
Die Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
25 Min. - 10
Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kartoffeln weich und oben goldbraun sind.
15 Min. - 11
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kabeljau mit Kartoffeln nach Pugliese Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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