Kabeljau Gomes de Sá Rezept

Zubereitung Kabeljau Gomes de Sá

1. 1

   Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den eingeweichten Fisch in frischem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis er gar ist, dann abgießen und abkühlen lassen.

   10 Min.
3. 3

   Die Kartoffeln mit Schale weich kochen, anschließend schälen und in dicke Scheiben schneiden.

   20 Min.
4. 4

   Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten, bis er duftet. Dann den abgetropften Kabeljau hinzufügen und einige Minuten mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.

   5 Min.
6. 6

   In einer großen Auflaufform zunächst die Hälfte der Kartoffelscheiben schichten, dann die Kabeljaumischung darauf verteilen und anschließend die restlichen Kartoffeln darauflegen.

7. 7

   Die Schichten großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie Lorbeerblättern würzen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis alles gut durchgewärmt ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.

   25 Min.
9. 9

   Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.