Kabeljau Gomes de Sá Rezept
Kabeljau Gomes de Sá ist ein traditioneller portugiesischer Auflauf mit gesalzenem Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln und Olivenöl – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kabeljau Gomes de Sá
- 1
Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Den eingeweichten Fisch in frischem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis er gar ist, dann abgießen und abkühlen lassen.
10 Min. - 3
Die Kartoffeln mit Schale weich kochen, anschließend schälen und in dicke Scheiben schneiden.
20 Min. - 4
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5 Min. - 5
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten, bis er duftet. Dann den abgetropften Kabeljau hinzufügen und einige Minuten mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.
5 Min. - 6
In einer großen Auflaufform zunächst die Hälfte der Kartoffelscheiben schichten, dann die Kabeljaumischung darauf verteilen und anschließend die restlichen Kartoffeln darauflegen.
- 7
Die Schichten großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie Lorbeerblättern würzen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis alles gut durchgewärmt ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
25 Min. - 9
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kabeljau Gomes de Sá
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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