Kabeljau-Eintopf nach Algarve-Art Rezept
Kabeljau-Eintopf nach Algarve-Art ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Algarve mit zartem Kabeljau in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce, verfeinert mit Knoblauch und frischen Kräutern.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kabeljau-Eintopf nach Algarve-Art
- 1
Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um den Fisch zu entsalzen.
- 2
Den Kabeljau abtropfen lassen und in Stücke schneiden, dann in frischem Wasser etwa 10 Minuten weich kochen, abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 3
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- 4
Die rote und grüne Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden.
- 5
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch sowie die Paprikastreifen darin weich dünsten.
8 Min. - 6
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
10 Min. - 7
Die abgetropften Kabeljau-Stücke in den Topf geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen.
- 8
Fischfond oder Wasser angießen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind, alles aufkochen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
15 Min. - 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und dabei den Salzgehalt des Kabeljaus berücksichtigen.
- 10
Zum Schluss frisch gehackten Koriander oder Petersilie unterrühren und das Gericht noch 2 Minuten köcheln lassen, bevor es serviert wird.
2 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kabeljau-Eintopf nach Algarve-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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