Kabeljau-Eintopf nach Algarve-Art Rezept

Zubereitung Kabeljau-Eintopf nach Algarve-Art

1. 1

   Den Stockfisch 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um den Fisch zu entsalzen.

2. 2

   Den Kabeljau abtropfen lassen und in Stücke schneiden, dann in frischem Wasser etwa 10 Minuten weich kochen, abgießen und beiseitelegen.

3. 3

   Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

4. 4

   Die rote und grüne Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden.

5. 5

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch sowie die Paprikastreifen darin weich dünsten.

6. 6

   Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.

7. 7

   Die abgetropften Kabeljau-Stücke in den Topf geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen.

8. 8

   Fischfond oder Wasser angießen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind, alles aufkochen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

9. 9

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und dabei den Salzgehalt des Kabeljaus berücksichtigen.

10. 10

    Zum Schluss frisch gehackten Koriander oder Petersilie unterrühren und das Gericht noch 2 Minuten köcheln lassen, bevor es serviert wird.