Japanische Wattebausch-Pancakes (Japanische Fluffige Soufflé-Pancakes) Rezept

Zubereitung Japanische Wattebausch-Pancakes (Japanische Fluffige Soufflé-Pancakes)

1. 1

   Eiweiß und Eigelb sorgfältig trennen und jeweils in eine separate Schüssel geben.

2. 2

   Zucker zum Eigelb geben und so lange aufschlagen, bis die Masse cremig und hellgelb wird.

3. 3

   Milch und Vanilleextrakt zur Eigelbmasse geben und gut verrühren.

4. 4

   Mehl und Backpulver zusammen sieben und anschließend vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, ohne den Teig zu stark zu rühren.

5. 5

   In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem Weinstein zu einem weichen Schaum aufschlagen.

6. 6

   Den Zucker nach und nach zum Eiweiß geben und weiterschlagen, bis ein steifer, glänzender Schnee entsteht.

7. 7

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter den Eigelbteig heben, um ihn aufzulockern.

8. 8

   Den restlichen Eischnee in zwei Portionen behutsam unterheben, dabei so viel Luft wie möglich erhalten.

9. 9

   Eine beschichtete Pfanne bei sehr niedriger Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten.

10. 10

    Nach Möglichkeit einen Dessertring verwenden: Den Teig in den Ring in der Pfanne füllen, etwa zur Hälfte.

11. 11

    Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Pancake etwa 4–5 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche beginnt, fest zu werden.

12. 12

    Den Pancake vorsichtig wenden, erneut abdecken und weitere 4–5 Minuten garen, bis er durchgegart und schön fluffig ist.

13. 13

    Den Pancake aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

14. 14

    Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, um weitere Pancakes zu backen.

15. 15

    Die Pancakes warm servieren – nach Belieben mit Puderzucker, Sirup oder frischen Früchten garnieren.