Jamoncillo de Pepita (Kürbiskern-Fudge) Rezept
Jamoncillo de Pepita ist ein traditionelles mexikanisches Kürbiskern-Fudge, das durch das Einkochen von Milch und Zucker mit Kürbiskernen zu einer cremigen, süßen Köstlichkeit wird. Es ist ein reichhaltiges und nussiges Dessert mit einem ganz besonderen regionalen Charme.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Jamoncillo de Pepita (Kürbiskern-Fudge)
- 1
Zucker und Milch in einem schweren Topf vereinen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5 Min. - 2
Kürbiskerne und Butter zur Masse geben und unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Masse eindickt und sich vom Topfrand zu lösen beginnt – sie sollte eine fudgeartige Konsistenz annehmen.
25 Min. - 3
Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.
- 4
Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte flache Form gießen und gleichmäßig verstreichen.
- 5
Das Fudge bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen, bis es fest geworden ist.
30 Min. - 6
Nach dem Aushärten das Fudge in kleine Würfel schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Jamoncillo de Pepita (Kürbiskern-Fudge)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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