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Jagaimo No Nimono (Geschmorte Kartoffeln)
BeilagenEinfach4.3

Jagaimo No Nimono (Geschmorte Kartoffeln) Rezept

Jagaimo no Nimono ist eine traditionelle japanische Beilage aus Kartoffelstücken, die in einer würzigen Brühe aus Dashi, Sojasoße, Mirin und Sake geschmort werden. Die Kartoffeln nehmen die herzhafte Brühe auf und bekommen eine glänzende Glasur – ein wohliges und einfaches Gericht.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

25 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Jagaimo No Nimono (Geschmorte Kartoffeln)

  1. 1

    Die Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei auf eine gleichmäßige Größe achten, damit alles gleichmäßig gart.

  2. 2

    Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake in einem Topf vermengen und die Mischung bei mittlerer Hitze zum leichten Kochen bringen.

  3. 3

    Die Kartoffelstücke in den Topf geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel abdecken, dabei jedoch einen kleinen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann.

  4. 4

    Die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

    18 Min.
  5. 5

    Sobald die Kartoffeln weich sind, die Hitze etwas erhöhen, damit die Flüssigkeit einkochen und zu einer Glasur eindicken kann, die die Kartoffeln überzieht. Dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt.

    5 Min.
  6. 6

    Vom Herd nehmen und die geschmorten Kartoffeln warm servieren. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder etwas Shichimi-Gewürz für extra Aroma garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Jagaimo No Nimono (Geschmorte Kartoffeln)

212
kcal
5g
Protein
45.2g
Kohlenhydr.
0.3g
Fett
Kalorien212.0 kcal(11%)
Protein5.0 g(10%)
Kohlenhydrate45.2 g(17%)
davon Zucker11.2 g(22%)
Fett0.3 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe3.0 g(12%)
Natrium712.3 mg(31%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C38.7 mg(48%)
Calcium10.6 mg(1%)
Eisen1.3 mg(9%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeMirinSakeZuckerKartoffel