Italienische Fischsauce Rezept
Eine italienisch inspirierte Sauce, die kräftige Tomaten-, Knoblauch- und Sardellen-Aromen mit der Umami-Tiefe von Fischsauce vereint. Diese herzhafte Sauce passt perfekt zu Pasta oder Meeresfrüchten und verbindet klassisch mediterrane mit südostasiatischen Geschmacksnoten.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Italienische Fischsauce
- 1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Fein gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
2 Min. - 3
Fein gehackte Sardellenfilets in die Pfanne geben und rühren, bis sie sich im Öl auflösen.
2 Min. - 4
Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren kurz anrösten, damit es leicht karamellisiert.
2 Min. - 5
Zerdrückte Dosentomaten hinzufügen und alles gut verrühren.
- 6
Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Salz würzen (die Fischsauce ist bereits salzig, daher vorsichtig abschmecken).
- 7
Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
15 Min. - 8
Einen Schuss Fischsauce unterrühren und die Sauce gut abschmecken, bis die Aromen ausgewogen sind.
- 9
Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Basilikumblätter unterheben.
- 10
Über gekochte Pasta geben oder als herzhafte Sauce zu gegrillten Meeresfrüchten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Italienische Fischsauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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