Intxaursaltsa (Baskische Walnusscreme) Rezept
Intxaursaltsa ist eine traditionelle baskische Dessertkreme aus gemahlenen Walnüssen, Milch und Zucker, die mit Speisestärke angedickt wird. Sie besticht durch ihren kräftigen Nussgeschmack und ihre cremige Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Intxaursaltsa (Baskische Walnusscreme)
- 1
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend abkühlen lassen und fein zu einem Pulver mahlen.
4 Min. - 2
Die Milch in einen Topf geben und die gemahlenen Walnüsse, den Zucker sowie eine Prise Zimt hinzufügen.
- 3
Die Speisestärke mit etwas kalter Milch zu einer glatten Mischung verrühren und in den Topf geben.
- 4
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit keine Klumpen entstehen und nichts ansetzt, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
10 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und die Creme in Dessertschälchen oder Förmchen füllen.
- 6
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor die Creme serviert wird.
120 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Intxaursaltsa (Baskische Walnusscreme)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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