Ingen No Goma-ae (Grüne Bohnen mit Sesam-Dressing) Rezept
Ingen no Goma-ae ist eine traditionelle japanische Beilage aus zarten grünen Bohnen, die in einem süß-herzhaften Sesamdressing geschwenkt werden – bekannt für sein nussiges Aroma und seine Schlichtheit.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ingen No Goma-ae (Grüne Bohnen mit Sesam-Dressing)
- 1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
- 2
Die grünen Bohnen ins kochende Wasser geben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
4 Min. - 3
Die Bohnen abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
- 4
Die Bohnen erneut abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 5
Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- 6
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten leicht rösten, bis sie duften, ohne sie dabei anbrennen zu lassen.
2 Min. - 7
Die gerösteten Sesamsamen mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen.
- 8
Sojasoße, Zucker und Mirin zu den gemahlenen Sesamsamen geben und gut verrühren, um ein Dressing herzustellen.
- 9
Die grünen Bohnen mit dem Sesamdressing vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 10
Die Bohnen im Sesamdressing bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren und nach Belieben mit einigen ganzen Sesamsamen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Ingen No Goma-ae (Grüne Bohnen mit Sesam-Dressing)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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