Imoni Yamagata (Taro-Eintopf) Rezept
Imoni Yamagata ist ein traditioneller, herzhafter Taro-Eintopf aus der japanischen Region Yamagata, bekannt für seine erdigen Aromen und wärmenden Eigenschaften, der häufig bei geselligen Herbstveranstaltungen genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Imoni Yamagata (Taro-Eintopf)
- 1
Taro schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Um Verfärbungen zu vermeiden, die Stücke kurz in Wasser einlegen und anschließend abtropfen lassen.
- 2
Konnyaku in kleine, schräge Stücke schneiden und einige Minuten kochen, um den Eigengeruch zu entfernen, dann abtropfen lassen.
3 Min. - 3
Das dünn geschnittene Rindfleisch bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
- 4
In einem großen Topf die Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker vermengen und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 5
Taro-Stücke, Konnyaku, in Scheiben geschnittene Taro-Stiele und Klettenwurzel in den Topf geben und köcheln lassen, bis der Taro weich ist, etwa 20–30 Minuten.
25 Min. - 6
Das Rindfleisch in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis es gerade durch ist.
5 Min. - 7
Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- 8
Den Eintopf heiß in Schüsseln servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Imoni Yamagata (Taro-Eintopf)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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