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Ika No Ikizukuri (Lebender Tintenfisch als Sashimi)
HauptgerichteSchwer4.4

Ika No Ikizukuri (Lebender Tintenfisch als Sashimi) Rezept

Ika no Ikizukuri ist eine traditionelle japanische Delikatesse aus lebendem Tintenfisch, bekannt für seine frischen, durchscheinenden Scheiben, die sofort serviert werden, um Textur und Geschmack zu bewahren.

Zubereitungszeit gesamt

15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Ika No Ikizukuri (Lebender Tintenfisch als Sashimi)

  1. 1

    Den lebenden Tintenfisch vorsichtig säubern, dabei darauf achten, ihn am Leben zu lassen. Schnabel und Innereien entfernen, ohne den Mantel und die Tentakel zu beschädigen.

  2. 2

    Mit einem sehr scharfen Messer den Mantel des noch zuckenden Tintenfischs in hauchdünne, durchscheinende Sashimi-Scheiben schneiden.

  3. 3

    Die Scheiben kunstvoll auf einem gekühlten Teller anrichten und dabei oft wieder auf dem Körper des Tintenfischs drapieren, um eine beeindruckende Präsentation zu erzielen.

  4. 4

    Mit geriebenem Daikon-Rettich, Shiso-Blättern und Wasabi als Beilage zum Dippen garnieren.

  5. 5

    Sofort mit Sojasoße zum Dippen servieren, damit der Tintenfisch frisch und durchscheinend bleibt und das beste Geschmacks- und Texturerlebnis geboten wird.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Ika No Ikizukuri (Lebender Tintenfisch als Sashimi)

24
kcal
2g
Protein
2.4g
Kohlenhydr.
0.3g
Fett
Kalorien24.0 kcal(1%)
Protein2.0 g(4%)
Kohlenhydrate2.4 g(1%)
davon Zucker1.9 g(4%)
Fett0.3 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.8 g(3%)
Natrium1159.2 mg(50%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C9.8 mg(12%)
Calcium13.5 mg(2%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeTintenfischShiso-BlattWasabi