Huevos Rotos mit iberischem Schinken Rezept
Huevos Rotos mit iberischem Schinken ist ein traditionelles spanisches Gericht aus gebratenen Kartoffeln, belegt mit herzhaften Scheiben iberischem Schinken und Spiegeleiern mit flüssigem Dotter, der beim Servieren aufgebrochen wird und sich mit den Kartoffeln zu einem reichhaltigen, aromatischen Genuss vermischt.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Huevos Rotos mit iberischem Schinken
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln darin goldbraun und gar braten, etwa 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren damit nichts anbrennt.
10 Min. - 2
In einer zweiten Pfanne die Eier als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt ist, der Dotter aber noch flüssig bleibt.
3 Min. - 3
Die fertigen Kartoffeln auf einen Servierteller geben und mit Salz würzen.
- 4
Scheiben von iberischem Schinken auf den Kartoffeln anrichten.
- 5
Die Spiegeleier auf den Schinken und die Kartoffeln legen.
- 6
Kurz vor dem Servieren die Dotter vorsichtig aufbrechen, sodass sie sich mit den Kartoffeln und dem Schinken vermischen.
- 7
Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren, nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Huevos Rotos mit iberischem Schinken
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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