Huevos Rotos (Gebrochene Eier mit Schinken) Rezept
Huevos Rotos ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Spiegeleier mit flüssigem Eigelb auf knusprig gebratenen Kartoffeln serviert und mit Scheiben von Serrano-Schinken belegt werden – eine einfache, aber herrlich reichhaltige Mahlzeit.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Huevos Rotos (Gebrochene Eier mit Schinken)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in dicke Streifen oder Spalten schneiden.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelstreifen darin etwa 10–15 Minuten goldbraun und weich braten, dabei gelegentlich wenden, damit sie nicht ankleben.
12 Min. - 3
Die gebratenen Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und nach Geschmack mit Salz würzen.
- 4
In einer separaten beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Scheiben Serrano-Schinken kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.
3 Min. - 5
In derselben Pfanne bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzugeben und die Eier als Spiegeleier mit flüssigem Eigelb sanft braten, das Eiweiß dabei nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Min. - 6
Die gebratenen Kartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten, den gebratenen Schinken darüber verteilen und zuletzt die Spiegeleier obenauf legen.
- 7
Kurz vor dem Servieren Eigelb und Eiweiß mit einer Gabel aufbrechen und mit den Kartoffeln und dem Schinken vermengen, sodass eine cremige, sämige Konsistenz entsteht.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Huevos Rotos (Gebrochene Eier mit Schinken)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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