Huevos Con Rajas (Eier mit Poblano-Streifen) Rezept
Huevos con Rajas ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht mit Rühreiern, die zusammen mit Streifen gerösteter Poblano-Paprika und Zwiebeln zubereitet werden. Das Gericht überzeugt mit einem rauchigen und leicht würzigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Huevos Con Rajas (Eier mit Poblano-Streifen)
- 1
Die Poblano-Paprikaschoten direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut vollständig geschwärzt und blasig ist.
5 Min. - 2
Die gerösteten Paprikaschoten in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie etwa 10 Minuten dämpfen können – so lässt sich die Haut später leichter abziehen.
10 Min. - 3
Die Haut von den Paprikaschoten abziehen, Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
- 4
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel glasig dünsten.
4 Min. - 5
Die Poblano-Streifen in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
3 Min. - 6
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Die verquirlten Eier zu den Zwiebeln und Paprikastreifen in die Pfanne gießen und unter sanftem Rühren stocken lassen, bis die Eier gegart, aber noch leicht saftig sind.
3 Min. - 8
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit warmen Maistortillas reichen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Huevos Con Rajas (Eier mit Poblano-Streifen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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