Huevos Con Rajas (Eier mit Poblano-Streifen) Rezept
Huevos con Rajas ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht mit Rühreiern, die zusammen mit Streifen gerösteter Poblano-Paprika und Zwiebeln zubereitet werden. Das Gericht überzeugt mit einem rauchigen und leicht würzigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Huevos Con Rajas (Eier mit Poblano-Streifen)
- 1
Die Poblano-Paprikaschoten direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut vollständig geschwärzt und blasig ist.
5 Min. - 2
Die gerösteten Paprikaschoten in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie etwa 10 Minuten dämpfen können – so lässt sich die Haut später leichter abziehen.
10 Min. - 3
Die Haut von den Paprikaschoten abziehen, Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
- 4
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel glasig dünsten.
4 Min. - 5
Die Poblano-Streifen in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
3 Min. - 6
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Die verquirlten Eier zu den Zwiebeln und Paprikastreifen in die Pfanne gießen und unter sanftem Rühren stocken lassen, bis die Eier gegart, aber noch leicht saftig sind.
3 Min. - 8
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit warmen Maistortillas reichen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Huevos Con Rajas (Eier mit Poblano-Streifen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
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Zutaten im Lexikon
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