Huevos Al Albañil (Maurerer-Eier) Rezept
Huevos al Albañil, oder Maurerer-Eier, ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht mit Eiern, die über einer würzigen Mischung aus Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen gegart und mit frischem Koriander garniert werden.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Huevos Al Albañil (Maurerer-Eier)
- 1
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 3
Den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 4
Die gewürfelte Tomate und die gekochten schwarzen Bohnen in die Pfanne geben und gut umrühren.
2 Min. - 5
Die Mischung nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
- 6
Zwei kleine Mulden in die Mischung drücken und jeweils ein Ei hineingeben.
- 7
Die Pfanne abdecken und die Eier etwa 5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.
5 Min. - 8
Die Eier zusammen mit der Gemüsemischung vorsichtig auf einen Servierteller geben.
- 9
Vor dem Servieren frisch gehackten Koriander darüberstreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Huevos Al Albañil (Maurerer-Eier)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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