Huevos a La Riojana (Eier nach Rioja-Art) Rezept
Huevos a la Riojana ist ein traditionelles spanisches Gericht aus der Region Rioja, bei dem Eier in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, roten Paprika, Zwiebeln und geräuchertem Paprikapulver pochiert werden.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Huevos a La Riojana (Eier nach Rioja-Art)
- 1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
1 Min. - 2
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 3
Die in Streifen geschnittene rote Paprika dazugeben und weich garen.
4 Min. - 4
Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa eine Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 5
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
5 Min. - 6
Mit Salz, geräuchertem Paprikapulver und schwarzem Pfeffer würzen und gut verrühren.
- 7
Kleine Mulden in die Sauce drücken und jeweils ein Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
- 8
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt.
4 Min. - 9
Vor dem Servieren gehackte Petersilie über das Gericht streuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Huevos a La Riojana (Eier nach Rioja-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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