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Horenso No Goma-ae (Spinat-Sesam-Salat)
BeilagenEinfach4.5

Horenso No Goma-ae (Spinat-Sesam-Salat) Rezept

Horenso no Goma-ae ist ein klassisches japanisches Beilagengericht mit blanchiertem Spinat in einer süß-herzhaften Sesamsoße, das den nussigen Geschmack der Sesamsamen in den Vordergrund stellt.

Zubereitungszeit gesamt

15 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

5 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Horenso No Goma-ae (Spinat-Sesam-Salat)

  1. 1

    Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.

  2. 2

    Den Spinat im kochenden Wasser etwa 1 Minute blanchieren, bis er zusammengefallen, aber noch leuchtend grün ist.

    1 Min.
  3. 3

    Den Spinat abgießen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.

  4. 4

    Den Spinat gut abtropfen lassen, vorsichtig das überschüssige Wasser ausdrücken und anschließend in etwa 5 cm große Stücke schneiden.

  5. 5

    Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.

    3 Min.
  6. 6

    Die Hälfte der gerösteten Sesamsamen mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle grob mahlen.

  7. 7

    Sojasoße, Zucker und Mirin zu den gemahlenen Sesamsamen geben und alles gut verrühren, bis ein Dressing entsteht.

  8. 8

    Den Spinat zum Sesamdressing in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

  9. 9

    Die restlichen ganzen gerösteten Sesamsamen über den Salat streuen und sofort oder gekühlt servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Horenso No Goma-ae (Spinat-Sesam-Salat)

129
kcal
6.9g
Protein
4.7g
Kohlenhydr.
8.1g
Fett
Kalorien129.0 kcal(6%)
Protein6.9 g(14%)
Kohlenhydrate4.7 g(2%)
davon Zucker4.4 g(9%)
Fett8.1 g(10%)
davon gesättigt1.2 g(6%)
Ballaststoffe4.5 g(18%)
Natrium658.1 mg(29%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C86.4 mg(108%)
Calcium241.0 mg(30%)
Eisen4.8 mg(34%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeSpinatMirinSalzZucker