Honigschinken Rezept
Honigschinken ist ein klassisches amerikanisches Hauptgericht mit einem saftigen Schinken, der mit einer süß-herben Honig-Braunzucker-Glasur überzogen und zu perfekter Karamellisierung gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
12
Zubereitung Honigschinken
- 1
Den Backofen auf 163 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Den Schinken mit der Schnittfläche nach unten auf einem Rost in einen Bräter legen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.
- 3
Die Oberfläche des Schinkens rautenförmig einschneiden, dabei etwa 3 mm tiefe Schnitte setzen.
- 4
In einer Schüssel Honig, braunen Zucker, Dijon-Senf, Apfelessig und gemahlene Nelken zur Glasur verrühren.
- 5
Die gesamte Oberfläche des Schinkens großzügig mit der Glasur einpinseln.
- 6
Den Schinken locker mit Alufolie abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden backen, bis er vollständig durchgewärmt ist (ca. 30–35 Minuten pro Kilogramm).
105 Min. - 7
Alle 20–30 Minuten die Folie entfernen, den Schinken erneut mit Glasur bestreichen und die Folie wieder auflegen.
25 Min. - 8
In den letzten 15 Minuten die Folie abnehmen, damit die Glasur karamellisieren und eine klebrige Kruste bilden kann.
15 Min. - 9
Den Schinken aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
10 Min. - 10
Den Schinken aufschneiden und mit der restlichen Glasur servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Honigschinken
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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