Hoi Tod (Knuspriger Muschelpfannkuchen) Rezept

Zubereitung Hoi Tod (Knuspriger Muschelpfannkuchen)

1. 1

   Alle Zutaten vorbereiten: Muscheln gründlich waschen und säubern, Frühlingszwiebeln und Korianderblätter hacken sowie die Eier in einer Schüssel verquirlen.

2. 2

   Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, sodass genug Öl zum Frittieren vorhanden ist.

3. 3

   In einer separaten Schüssel Reismehl und Wasser zu einem dünnflüssigen Pfannkuchenteig verrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Eine dünne Schicht Teig in das heiße Öl gießen und gleichmäßig als Pfannkuchenboden verteilen.

5. 5

   1–2 verquirlte Eier über den noch feuchten Teig geben und gleichmäßig verstreichen.

6. 6

   Eine großzügige Menge gesäuberter Muscheln auf die Eischicht geben.

7. 7

   Gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander über die Muscheln und das Ei streuen.

8. 8

   Braten, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind und das Ei gestockt ist, etwa 3–5 Minuten.

9. 9

   Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und die andere Seite 1–2 Minuten knusprig braten.

10. 10

    Den Pfannkuchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

11. 11

    Heiß servieren mit frischen Limettenspalten und Chilisauce oder Essig mit geschnittenen Chilis als Dip.