Hochzeits-Koufeta (Zuckermandeln) Rezept

Zubereitung Hochzeits-Koufeta (Zuckermandeln)

1. 1

   Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.

2. 2

   Die Mandeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   In einem mittelgroßen Topf Zucker, Wasser und Maissirup zusammengeben. Bei mittlerer Hitze sanft rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. 4

   Die Hitze erhöhen und die Mischung ohne Rühren zum Kochen bringen. Mit einem Zuckerthermometer kochen, bis die Temperatur 150 °C erreicht – dies entspricht dem sogenannten Hartkrackstadium.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und die gerösteten Mandeln, Zimt und Vanilleextrakt zügig unterrühren, bis alles gut überzogen ist.

6. 6

   Mit einem Löffel kleine Häufchen der überzogenen Mandeln schnell auf das vorbereitete Backblech setzen und nach Belieben zu kleinen Häufchen formen.

7. 7

   Die Zuckermandeln bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und fest werden lassen, etwa 30 Minuten.

8. 8

   Nach dem Aushärten die Klumpen bei Bedarf auseinanderbrechen und die Koufeta in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis sie serviert oder verwendet werden sollen.