Hochzeits-Koufeta (Zuckermandeln) Rezept
Hochzeits-Koufeta sind traditionelle griechische Zuckermandeln, die bei Hochzeiten als Symbol für Fruchtbarkeit und Glück gereicht werden. Dieses Rezept verwendet geröstete Mandeln mit einer knusprigen Zuckerhülle.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Hochzeits-Koufeta (Zuckermandeln)
- 1
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- 2
Die Mandeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
10 Min. - 3
In einem mittelgroßen Topf Zucker, Wasser und Maissirup zusammengeben. Bei mittlerer Hitze sanft rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 4
Die Hitze erhöhen und die Mischung ohne Rühren zum Kochen bringen. Mit einem Zuckerthermometer kochen, bis die Temperatur 150 °C erreicht – dies entspricht dem sogenannten Hartkrackstadium.
5 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und die gerösteten Mandeln, Zimt und Vanilleextrakt zügig unterrühren, bis alles gut überzogen ist.
- 6
Mit einem Löffel kleine Häufchen der überzogenen Mandeln schnell auf das vorbereitete Backblech setzen und nach Belieben zu kleinen Häufchen formen.
- 7
Die Zuckermandeln bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und fest werden lassen, etwa 30 Minuten.
30 Min. - 8
Nach dem Aushärten die Klumpen bei Bedarf auseinanderbrechen und die Koufeta in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis sie serviert oder verwendet werden sollen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Hochzeits-Koufeta (Zuckermandeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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